Partiamo dalle basi

I tempi giusti

Il posto giusto

Ripiano del frigorifero

Cassetti
7-8ºC
Come conservare

In frigorifero

I lampascioni solitamente si trovano sui banchi dei mercati ricoperti di terriccio. Non è consigliabile la conservazione in frigorifero a meno che non vengano lavati bene ed eliminate tutte le impurità. É preferibile la cottura e l’eventuale conservazione solo dopo averli cotti in abbondante acqua salata per circa 40 minuti (cambiando l’acqua a metà cottura). Per evitare che si schiaccino, conservare nei contenitori ermetici con coperchio Cuki.

Come conservare

In freezer

Si sconsiglia la congelazione dei lampascioni.

Lo sapevi che

Famiglia

Solanacee

Dove si trova

In tutta Italia, principalmente in Campania, Emilia Romagna, Abruzzo, Puglia, Veneto, Friuli Venezia Giulia, Calabria e Toscana.

Stagione

Da aprile a ottobre
Primavera

Curiosità

È costituita principalmente da acqua e da amido, ha molte vitamine e sali minerali, soprattutto potassio. Le gemme, i germogli e l'intero tubero, se in fase di germogliamento avanzato, non vanno consumati perché contengono la solanina, una sostanza nociva.